李白诗中饮过的五种美酒,你知道几种?

 

说到酒,不得不提李白。年少学武,劫富济贫,托身白刃里,干架多如麻。酒入豪肠,七分化作月光, 三分啸成剑气, 绣口一吐半个盛唐,一辈子任性到不行。

李白现存的诗有上千首,其中提及酒的大约有200首之多。

“天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”在酒桌面前,皇帝老儿都使唤不动。

“百年三万六千日,一日须饮三百杯。”虽然说三百杯是在充胖子,但李白这哥们儿的酒量,一天半斤八两看来是没问题。

“五花马,千金裘,呼儿将出换美酒。”李白的座右铭是,再没钱也不能不喝酒。

得意时喝酒,失意时喝酒,一个人时喝酒,去宴会时喝酒,怀念人时喝酒,重逢时也喝酒,他拜访别人要喝酒,别人拜访他就买酒,在酒楼喝酒,在家里喝酒,在宫廷里也喝酒,有钱喝酒,没钱创造条件也要喝酒,在浪漫主义的民间传说里,连死都是因为醉酒过度跃入江中捞月导致溺水。

那么好喝、能喝的李白一般都喝些什么酒呢?我们不妨从一些篇章中来看看李白日常饮用的酒的种类。

01

白酒、绿酒、渌酒

“白酒新熟山中归,黄鸡啄黍秋正肥。呼童烹鸡酌白酒,儿女嬉笑牵人衣。”

“陶令日日醉,不知五柳春。素琴本无弦,漉酒用葛巾。”

“金樽清酒斗十千,玉盘珍羞直万钱。”

“春风东来忽相过,金樽渌酒生微波。”

关于白酒蒸馏技术在中国的应用,一直没有定论,普遍接受的概念应该是元代,那么在没有蒸馏酒的技术的唐代,李白诗中多次出现的“白酒”到底是什么?

这里就不得不提中国传统的酿造技术,也就是利用酒曲反复酿造,来提高酒中酒精浓度的方法,通过一遍遍蒸酒、加酒曲的反复操作,以得到清澈醇香的高度数上等美酒。

所以,白酒与清酒,实际上是”白醪酒“,是对这种经过反复酿造的高等级美酒的称呼。

而所谓绿酒,是白酒的一个品种,在反复酿造的过程中,加入数十味草药,使得成品酒成为自然的通透绿色而得名。

在白酒中,李白却有特别喜欢的几个品种。一种是所谓春酒,也称”冬醪”,是在冬天反复酿造,在春天饮用的特殊白酒品种,“东山春酒绿,归隐谢浮名。”而这个品种中,李白尤爱“金陵春”,甚至“解我紫绮裘,且换金陵酒。”

另一种则是“新丰酒”,这是一个被认为从汉代刘邦时期传下来的的古酒名,“南国新丰酒,东山小妓歌。对君君不乐,花月奈愁何。”

 

02

葡萄酒

“葡萄酒,金叵罗,吴姬十五细马驮。”

唐朝定都西安,再向西,就是所谓的西域诸国,终唐一世,唐王朝和他们一直保持着时战时和的关系,同时,文化和生活习惯上的交流也从未间断,胡人胡姬胡马胡食胡酒胡旋舞,已经融入唐人之正常生活。

葡萄酒,就是正宗的“胡酒”。而至于葡萄酒和其酿造技术何时传入中国,有人认为是汉朝,而《太平御览》中则记载是唐太宗征服高昌时,俘获了高昌种葡萄的农民和葡萄酒工人,从而在宫廷之中开始酿造葡萄酒。

李白到底有多喜欢葡萄酒,现在很难知道了,不过李白很可能是见过葡萄酒的酿造过程的,所以才能写出“遥看汉水鸭头绿,恰似葡萄初酦醅”这样的诗句。

 

03

鲁酒与鲁酒

鲁酒与鲁酒不同。

“鲁酒不可醉,齐歌空复情。”李白这首怀念杜甫的诗里,讲的是“鲁酒”,而另一首:“鲁酒若琥珀,汶鱼紫锦鳞。山东豪吏有俊气,手携此物赠远人。”讲的却是另一种鲁酒。

后者好理解,鲁就是山东地区,而鲁酒自然是山东的美酒,李白曾做客鲁郡,留下“鲁酒白玉壶,送行驻金羁。”的诗句。只可惜关于这山东的鲁酒,就没有留下更多的记载了。

再来说前一句诗中的“鲁酒”,则来源于一个典故:“鲁酒薄而邯郸围。”原文出于《庄子》,因鲁国的酒不够味而导致赵国的首都邯郸被围,意指无端蒙祸,而鲁酒也落下个“薄”的名声,故“鲁酒不可醉”。

只是,鲁酒并非都薄,至少有一种鲁酒李白还是大为赞扬的。

“兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。但使主人能醉客,不知何处是他乡。”

这首诗写于李白被送出长安后,客于东鲁兰陵时,于是,以白玉酒器相趁的鲁酒,其琥珀色的光芒,能让李白忘记长安的失意,“不知何处是他乡”,也算去除了鲁酒薄不能醉人的言语了吧。

 

04

菊花酒

所谓菊花酒,是用菊花泡的酒,也有直接在酿酒过程中加入菊花和枝叶,古人多在重阳时饮用,据传有祛灾辟邪,延年之功效。

李白也是喝过菊花酒的,同时还追忆了“采菊东篱下”的陶渊明:“渊明归去来,不与世相逐。为无杯中物,遂偶本州牧。因招白衣人,笑酌黄花菊。我来不得意,虚过重阳时。”当然,陶渊明采菊,也是为了下酒的。

 

05

桂酒

李白诗中曾有一次提到桂酒。

“尧没三千岁,青松古庙存。送行奠桂酒,拜舞清心魂。日色促归人,连歌倒芳樽。马嘶俱醉起,分手更何言。”

桂酒在中国的传统,上可追溯到屈原时期:“蕙肴蒸兮兰藉, 奠桂酒兮椒浆。”以花入酒,为酒增加香气和口味,甚至有益健康,如《本草纲目》所载:“其花有白者名银桂,黄者名金桂,红者名丹桂。惟花可收茗、浸酒、盐渍及作香搽、发泽之类耳。”

 

上面列了五种,皆为李白诗中所能看到其饮过的美酒。

“一斗诗百篇,长安市上酒家眠,天子呼来不上船,自称臣是酒中仙。”,李白,终其一生一直追寻着上船的路,却仍非船上之人,所以只能一生坎坷,借酒消愁。而“酒中仙”,或许只有他喝醉时,才真正忘掉船上的生活,自由如神仙吧。


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